Tỏi già là một “siêu thực phẩm” được đánh giá rất cao về công dụng hỗ trợ điều trị bệnh lý mạn tính. Nó giúp phòng ngừa và cải thiện các bệnh về tim mạch, tiêu hóa, xương khớp… Vậy tỏi già là gì? Sự khác biệt giữa tỏi già và tỏi đen như thế nào. Cùng Kyolic tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!

Giới thiệu về tỏi già và tỏi đen

Tỏi già là gì?

Tỏi già là thực phẩm có chứa hoạt tính sinh học cao, không có sẵn trong tự nhiên mà phải trải qua quá trình ủ trong 2 năm. Quy trình này làm tăng tác dụng chống oxy hóa của tỏi. Đồng thời chuyển hóa các hợp chất lưu huỳnh hữu cơ không ổn định Alliin, Allicin… thành các hợp chất không mùi, không gây kích ứng.

Hoạt chất sinh học biến đổi trong quá trình ủ tỏi già

Kết quả thu được là chiết xuất tỏi già chứa gần 10.000 hoạt chất có lợi cho sức khỏe của con người như: 

• S-Allyl cysteine (SAC) giúp chống viêm, điều hòa huyết áp. Từ đó bảo vệ tim mạch, miễn dịch, gan, hệ thần kinh, não bộ.
• S-1-Propenyl-L-cysteine (S1PC) giúp điều hòa miễn dịch, hạ huyết áp. Đồng thời lưu thông máu tốt và sinh khả dụng cao.
• S-Allyl Mercapto Cysteine (SAMC) giúp chống oxy hóa, ức chế LDL, giảm cholesterol. Từ đó ngăn ngừa xơ vữa động mạch, bảo vệ gan, ung thư, não bộ.
• S-methyl-L-cysteine chống oxy hóa, bảo vệ gan khỏi tác hại của rượu. 

Tỏi đen là gì?

Tỏi đen là thành phẩm của tỏi trắng khi trải qua quá trình lên men chậm kéo dài trong 30 đến 60 ngày. Trải qua nhiệt độ từ 60 – 90 độ C và độ ẩm dao động từ 80 – 90 độ. 

Tỏi đen hoàn toàn có thể lên men thủ công tại nhà hoặc tại các nhà máy. Quá trình lên men sẽ khiến các nhóm hoạt chất như fructose, S-allyl- L-cysteine tăng lên. Đồng thời có tác dụng mạnh hơn hẳn so với tỏi trắng thường.

Tỏi đen được lên men từ 30 – 60 ngày

Sự khác biệt giữa tỏi già và tỏi đen

Tuy đều là thực phẩm tỏi trải qua quá trình ủ hay lên men, nhưng tỏi già và tỏi đen vẫn có sự khác biệt rất lớn.

Tiêu chí	Tỏi già	Tỏi đen
Nguồn nguyên liệu	Tỏi sạch hữu cơ được trồng theo tiêu chuẩn GACP WHO	Tự chọn theo mong muốn
Thời gian sản xuất	2 năm	30 – 60 ngày
Công nghệ sản xuất	Được nghiên cứu bởi các nhà khoa học hàng đầu Nhật Bản trong suốt 70 năm, công nghệ độc quyền được cấp bằng sáng chế tại 20 quốc gia	Làm thủ công đơn giản tại nhà hoặc trải qua quá trình lên men công nghiệp tại các nhà máy
Thành phần	Sản sinh hơn 10.000 hoạt chất, điển hình như: S-Allyl cysteine, S-1-Propenyl-L-cysteine, S-Allyl Mercapto Cysteine, S-methyl-L-cysteine	Chỉ gia tăng các hoạt chất đã có sẵn trong tỏi, điển hình như: phenol, flavonoid, pyruvate, thiosulfate; S-allylcysteine ​​
Công dụng nổi bật	Chống oxy hóa, giảm mỡ máu, bảo vệ tim mạch, tăng cường trí nhớ, kháng viêm, cải thiện miễn dịch đường ruột, ngăn ngừa sự phát triển của khối u	Chống oxy hóa, kháng viêm, hỗ trợ giảm cân, tăng cường miễn dịch

Đánh giá sự vượt trội của tỏi già AGE so với tỏi đen 

Với công nghệ sản xuất khác nhau, hàm lượng hoạt chất và công dụng của AGE vượt trội hơn hẳn tỏi đen. Tỏi già AGE đã nhận được được hơn 1247 nghiên cứu khoa học. Trong đó, thư viện Y học Hoa Kỳ Pubmed có 347 nghiên cứu về Chiết xuất tỏi già AGE. Đồng thời, có hơn 900 tài liệu được xuất bản tại Nhật Bản và nhiều quốc gia khác. 

Bằng sáng chế độc quyền của tỏi già AGE 

Hiệu quả của chiết xuất tỏi già AGE được chứng minh qua các tài liệu nghiên cứu trên toàn thế giới như:

• Nghiên cứu của giáo sư Budoff M, Ahmadi N, Tsimikas S và các cộng sự trên Tạp chí Tim mạch Hoa Kỳ (2010): Dùng Kyolic hàng ngày làm giảm tình trạng vôi hoá động mạch vành (CAC) tới 65%
• Nghiên cứu của giáo sư Budoff M, Zeb I, Ahmadi N, Nasir K và các cộng sự trên Tạp chí Bệnh tim mạch (2012): AGE và Coenzyme Q10 có tác dụng làm giảm viêm và ngăn ngừa tiến triển xơ vữa động mạch vành.
• Nghiên cứu được thực hiện bởi Đại học Florida (2016): Chiết xuất tỏi già AGE có thể tăng cường chức năng tế bào miễn dịch. Đồng thời góp phần làm giảm mức độ nghiêm trọng của cảm lạnh và cúm lên đến 61%. 
• Nghiên cứu Zini A, Mann J, Mazor S và cộng sự tại Trường Y khoa Nha khoa Hadassah (Israel) trên Tạp chí Nha khoa lâm sàng (2018): Dùng 1 liều AGE hàng ngày giúp làm giảm viêm nướu và chảy máu hiệu quả. 

Bài viết trên đã cung cấp thông tin về sự khác biệt giữa tỏi già với tỏi đen. Hy vọng rằng bạn sẽ có thêm nhiều thông tin bổ ích để cải thiện sức khỏe của mình. Nếu bạn muốn biết chi tiết hơn về tỏi già AGE hãy liên hệ với Kyolic qua thông tin dưới đây!

Thông tin liên hệ:

• Địa chỉ: 47 Vũ Trọng Phụng, P. Thanh xuân Trung, Q. Thanh Xuân, TP. Hà Nội
• Fanpage: https://www.facebook.com/KyolicVietnam
• Hotline: 1800 8052